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Receta subjetiva de cocina

Karen

Aug 4, 2024

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Receta subjetiva de cocina
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Ingredientes para hacer una masa de espinaca.

Agua 600 ml

Espinaca 1 atado ,cuanto más verde más linda! Charlalo con el verdulero.

Harina 0000 1 kg

Aceite 100ml

Sal si puedes 35grs

Preparación:

Comenzamos procesando la espinaca, limpiamos el atado quitando los tallos y la tierra que pudiera llegar a tener. Está bueno usar el centrifugador de hojas para que quede bien limpias, quedaran las hojas. Hacer una masa implica atención a la humedad, por lo que empezaremos con los secos; luego de mixear las hojas de espinacas, calcularemos el agua cuando mixeamos. Me hace acordar a la simple acción de hacer la cama; es al que es simple, pero para mi es una tarea que todavía con mis 30 años se me dificulta. Será que en mi no quiero descartar jamás el nuevo ingreso a la cama; por que cerrar un capitulo tan hermoso?.

Pienso que en mi consciente no quiero abandonar esa posibilidad; comó que hacerla me obliga a cerrar, a concluir un deseo. Me agarro sin soltarme de la idea que si lo hago , los gérmenes/bacterias proliferan encerradas enre sabanas y si la dejó el portal del sueño abierto se disuelven.

Como una sabana deberia quedar está masa, sin romperse, se tiene que poder maniobrar. En lo cotidiano, utilizo esta preparación para hacer ravioles, por lo que con estas cantidades hago bastante ravioles por lo que procuro que al estirarla recubra la mayor superficie posible para que salgan más ravioles. A mi me encantan hacer de a pocos, (vuelvo a reflejar mi retención), disfruto tanto hacerlos que no quiero que se acabe.

Volviendo a la masa; medimos la cantidad de liquido, pesamos los sólidos, mezclamos los secos. En el centro colocamos el aguas. Mi odontologa, me compartio que sobre madera se realizan las pastas, esto ayuda a retener la humedad, como mis de volver a dormir!. ¿Qué acaso una ódontologa no puede opinar de masas?. Bueno me puse a la defensiva; sepan disculpar, irritacion es por que hoy hice la cama!

Luego de los secos colocamos el agua de a poco para integrar, yo lo hago en un bol y con un cornet lo voy integrando; por último agrego el aceite. Me gusta que le de flexibilidad a la masa; está bien la elasticidad con la masa y con la vida, es verdad si respondo a mi deseo de no hacer la cama seria una inadaptada social.

El aceite de poco se hara parte de la masa.

Amasaremos con ganas, comó cuando comer muchos al mediodia y las ganas de una siesta se apoderan, miras a la cama más tu día continúa por lo que es una acción descartada hasta que caiga la noche. Amasamos hasta que se vuelva una masa lisa como una sabana de algodón ecológico de 100 hilos . Suave como la tez de un bebe recién nacido por parto natural. ¿Viste comó cuando terminaste de cenar y lavas los platos soltando un bostezo ccon ruido para que se entere la almohada? Bueno asi dejas descansar la masa en la heladera. Si hace mucho frío pódes dejarla en temperatura ambiente; si la pensás usar pronto. Con una bolsa de plástico quedará para que no se reseque la masa , dentro ó fuera de la refrigeración. Máximo de tiempo para utilizarla es no más de 3 dias.

NO TE DUERMAS!

karen.

Karen

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